1.取适量面粉，加入酵母、适量水，揉匀放在温暖处发酵备用。
2.荠菜去根去枯叶，清洗干净。
3.烧一锅水，水开后滴入几滴油。
4.把荠菜加入开水中，焯烫一两分钟。
5.捞出放入清水中过凉。
6.攥一下荠菜的水分，少留一些水分，不要攥的太干，然后切几刀备用。
7.肉馅里加入适量葱、姜末及其它调料搅拌均匀。
8.取两、三个鸡蛋摊蛋花碎。肉馅里加些蛋花碎有提鲜作用，不加也可。
9.蛋花碎与肉馅儿搅拌均匀。
10.加入荠菜，根据肉馅肥瘦干湿程度，加入适量熟油。
11.拌好的馅料。
12.面团发至两倍大，排气揉成长条，切成均匀面剂。
13.擀成中间厚四周薄的面皮。
14.放入适量馅料。
15.转圈捏拢。
16.蒸锅加入足量凉水，摆入包子二次醒发。
17.醒发好后开始蒸，水开后蒸二十分钟，关火后闷两分钟取出。
18.味道非常棒！
